iikoForum 2025

Разочаровались в конференциях из-за докладов про успешный успех, из которых трудно извлечь пользу? Приходите на iikoForum за практическими рекомендациями, которые вы сможете применить в своей компании на следующий же день!

Ключевые темы:

ИДЕЯ

Визионер: Дмитрий Левицкий

Как выбрать удачную концепцию и превратить идею в прибыльный бизнес? Как построить процессы? Как управлять стандартами и добиваться стабильно высокого качества сервиса? Как сократить издержки на всех этапах? Разберем реальные кейсы и примерим опыт наших практиков на ваш бизнес.

ДЕНЬГИ

Визионер: Юрий Негодюк

Как планировать финансы и управлять прибылью? Как снизить себестоимость и держать под контролем процессы? Где взять и как использовать цифры для принятия решений? Снимем все ограничения и найдем точки роста для вашего бизнеса вместе с теми, кто успешно решает эти задачи.

ПЕРСОНАЛ

Визионер: Гульбану Майгарина

Как построить команду на фоне дефицита персонала? Что сделать, чтобы сотрудники проявляли искреннее радушие к вашим гостям? Как исключить влияние человеческого фактора на ключевые процессы? Как избежать ошибок и злоупотреблений? Настроим вместе с вами правильный управленческий цикл.

ГОСТИ

Визионер: Глеб Орлов

Как привлечь и удержать гостей? Как управлять всеми точками контакта с гостем, в том числе и вне ресторана? Пройдем по всем этапам сбора базы гостей и организации продуктивной работы с ней, поговорим о том, как наладить новые каналы продаж и сделать их эффективными.

Программа:

23 апреля

ИДЕЯ

10:00–11:00 Экономика впечатлений

Дмитрий Левицкий, предприниматель, ресторатор, телеведущий, спикер. Президент HURMA Group of companies, управляющей проектами: Riesling Boyz (Michelin Guide - 2022), суши-бистро Русалочка, татиноми-бар Тебураси, StandUp Store Moscow, барное объединение ПРОФСОЮЗ и другими объектами в сфере общественного питания. Идеолог и организатор GASTREET International Restaurant Show. Создатель Фестиваля Городских Ресторанов ЕСТЬ ФЕСТ

11:00–11:40 Как трансформировать удачную идею в прибыльную концепцию

Наталья Богатова, 20+ лет в ресторанном бизнесе, владелица маркетингового агентства CREATE и школы ресторанного бизнеса OPENREST. Автор 5 книг по ресторанному бизнесу.

11:40–12:00 Кофе-пауза

12:00–12:40 Идеальный сервис: как поставить процесс соблюдения стандартов во всех ресторанах сети

Денис Мельниченко, генеральный управляющий директор "Shafran Group", основатель DM.CONSULTING

12:40–13:45 Интерактивная дискуссия: разбираем кейсы и отвечаем на вопросы

Модератор - Наталья Богатова, 20+ лет в ресторанном бизнесе, владелица маркетингового агентства CREATE и школы ресторанного бизнеса OPENREST. Автор 5 книг по ресторанному бизнесу.

13:45–14:30 Обед, нетворкинг

ДЕНЬГИ

14:30–15:10 Управление расходами в ресторане. Анализ, оптимизация и контроль.

Юрий Негодюк, один из пионеров ресторанной отрасли в Республике Казахстан, автор многих успешных проектов. Основатель и совладелец сети баров Pinta, сети пиццерий Tomato, сети баров Bankabar, гастробаров Spiritbar и «The Localist», азиатского кафе «BAO noodles&sushi bar» и «Panda Asian buffet», кейтеринговой компании «FGCompany», NYHell'sKitchen, управляющий французкой сети пекарен «PAUL» - всего около 70 заведений.

15:10–15:50 Управленческий учет в ресторане

Дмитрий Чусов, 10 лет в управлении крупнейшими ресторанными проектами, более 30 проектов по наставничеству в области операционного управления и масштабирования бизнеса

15:50–16:10 Кофе-пауза

16:10–16:50 Управление себестоимостью: главные ошибки и возможности, которые не следует упускать

Елена Юферова, основатель Клуба Рестораторов Республики Казахстан, эксперт по складскому учету и автоматизации общепита, в сопровождении 40+ проектов

16:50–18:00

Интерактивная дискуссия: разбираем кейсы и отвечаем на вопросы

Модератор - Дмитрий Папин, генеральный директор iiko. Имеет огромный опыт улучшения управляемости в крупнейших ресторанных сетях. Его опыт и знания помогли пользователям iiko сэкономить сотни миллионов рублей.

Программа

24 апреля

ПЕРСОНАЛ

10:00–10:40 К звездам тянутся звезды. Как создать сильную команду.

Гульбану Майгарина, владелец сети ресторанов быстрогопитания «Lanzhou», Председатель Центрально-Азиатской Ассоциации Франчайзинга (Астана), Основатель и учредитель Женского сообщества «Women Asia», Советник Саморегулируемой Организации Общественного питания Републики Казахстан. Гульбану - обладатель множества наград за заслуги в области предпринимательства и развития культуры страны.

10:40–11:20 Организация эффективной работы в команде. Мотивация и демотивация.

Ахмед Смаров, ресторатор, сооснователь и управляющий партнер сети пабов Munhen (Алматы, Бишкек)
Улан Искаков, управляющий сети München Pub, основатель агентства IS Restaurant Consulting. Более 25 лет разнообразного опыта в ресторанном бизнесе Италии и Казахстана.

11:20–12:00 Как снизить влияние человеческого фактора на процессы и перестать терять деньги?

Дмитрий Папин, генеральный директор iiko. Имеет огромный опыт улучшения управляемости в крупнейших ресторанных сетях. Его опыт и знания помогли пользователям iiko сэкономить сотни миллионов рублей.

12:00–12:20 Кофе-пауза

12:20–13:45 Интерактивный практический тренинг по настройке базовых процессов в ресторане

Альбина Бедарева, руководитель центра экспертизы iiko. Более 15 лет управленческого опыта в сфере гостеприимства. Построила и запустила более 10 франчайзинговых ресторанов под брендом Перчини в России и в Казахстане.

13:45–14:30 Обед, нетворкинг

ГОСТИ

14:30–15:10 Ориентация на маркетинг. От операционного к гостецентричному подходу.

Глеб Орлов, товарищ по маркетингу в UnoDosTres, реализовал несколько десятков ресторанных проектов на территории России и Республики Казахстан. Преподаватель курса «ресторанный маркетинг» в бизнес-школе RMA, преподаватель Школы СВЧ. Автор ряда популярных книг по маркетингу ресторана. Автор концепции и идейный вдохновитель грузинского ресторана Stumari (Астана).

15:10–15:50 Digital-связки: как вытащить аудиторию конкурентов и сделать ее своими гостями

Андрей Чекмарев, более 20 лет в ресторанном бизнесе, эксперт-практик и автор книг по ресторанному маркетингу, автор проекта «Ресторано», ресторатор, серийный предприниматель, продюсер, инвестор

15:50–16:10 Кофе-пауза

16:10–16:50 Почему маркетинг у ресторанов не работает — и что с этим делать

Элла Макатова, Практикующий маркетолог, основатель маркетингового агентства. 14 лет в маркетинге, реализовала более 500 проектов. Автор курсов и мастер-классов по маркетингу, продажам и бизнесу

16:50–18:00 Интерактивная дискуссия: разбираем кейсы и отвечаем на вопросы

Модератор - Глеб Орлов, товарищ по маркетингу в UnoDosTres, реализовал несколько десятков ресторанных проектов на территории России и Республики Казахстан. Преподаватель курса «ресторанный маркетинг» в бизнес-школе RMA, преподаватель Школы СВЧ. Автор ряда популярных книг по маркетингу ресторана. Автор концепции и идейный вдохновитель грузинского ресторана Stumari (Астана).